کاربرد: برای تولید نان گندم و چاودار و کلوچه.

مشخصات:
"Mono-Best" (TU 10.89.19-002-17683026-2017) - امولسیفایر کامپوزیت برای بهبود خواص ساختاری و مکانیکی خمیر طراحی شده و باعث حفظ تازگی آرد شیرینی و نان می شود

روش استفاده*:
اضافه کردن به اجزای دستور پخت در حین ورز دادن خمیر.
*برای توصیه های دقیق تر در مورد فناوری تولید انواع خاصی از محصولات به دستور العمل ها مراجعه کنید

دوز توصیه شده*:
0.5 - 5.0 درصد وزنی اجزای فرمولاسیون
*مقدار مصرف بستگی به نوع و فرمول محصول و روش تولید دارد.

مزایا:
- بهبود خواص ساختاری و مکانیکی و ظرفیت نگهداری گاز خمیر؛
- بهبود ثبات فرم محصولات پخته شده؛
- حفظ تازگی و لطافت محصولات پخته شده

توضیحات:
"Alpha-Gel MKI" (TU 10.89.19-002-17683026-2017) یک افزودنی غذایی (امولسیفایر) است که برای تشکیل سریع و پایدار امولسیون و خمیر در تولید محصولات شیرینی پزی آردی با روشهای (باز و بسته) ورز دادن خمیر طراحی شده است. ورود امولسیفایر به خمیر باعث توزیع یکنواخت هوا، چربی و سایر اجزای دستور پخت در خمیر می شود که به طور قابل توجهی کیفیت محصولات نهایی را بهبود می بخشد. "Alpha-Gel MKI" به خوبی برای تولید محصولاتی مناسب است که در فرمول آنها محتوای چربی در محدوده 10-15٪ است.

روش کاربرد*:
مخلوط با اجزای مایع (کاپ کیک، مافین) یا اضافه کردن به مواد دستور پخت (بیسکویت نیمه آماده).
*برای توصیه های دقیق تر در مورد تکنولوژی تولید انواع خاص محصولات، لطفا به فرمول ها مراجعه کنید

دوز توصیه شده*:
0.7 - 2.5٪ وزن مواد دستور پخت
*مقدار مصرف بستگی به نوع و فرمول محصول و روش تولید دارد.

مزایا:
- کاهش زمان ورز دادن خمیر؛
- کاهش مقدار دستور پخت ملانژ، چربی و شکر در خمیر؛
- امکان استفاده با سایر اجزای دستور پخت به طور همزمان؛
- افزایش حجم و به دست آوردن ساختار ظریف و متخلخل محصولات نهایی؛
- افزایش دوره حفظ تازگی محصولات نهایی.