عملکرد بالای این فر بهواسطه استفاده از سیستم تزریق هوای گرم برای انتقال حرارت به محصول از بالا و پایین محفظه حاصل میشود.
این فناوری یکی از پیشرفتهترین روشهای پخت امروزی است که پختی بسیار سریع و یکنواخت را فراهم میکند. برخورد جریان هوای داغ با محصول، باعث تبادل حرارتی بسیار سریع میان هوا و مواد غذایی میشود؛ این فرایند نسبت به روشهای سنتی گرمایش مادونقرمز یا کانوکشن، سرعت بسیار بالاتری دارد.
مشخصات فنی: